CAPODANNO: COLDIRETTI MARCHE, PRONTE 200MILA BOTTIGLIE SPUMANTE
AGI) - Ancona, 30 dic. - Secondo una stima di Coldiretti Marche, saranno 200mila le bottiglie di spumante che verranno consumate per le feste di fine anno. Si tratta di prodotti rigorosamente prodotte dalle imprese locali, alternativa allo champagne francese il cui consumo e’ crollato del 66 per cento rispetto allo scorso anno. La Coldiretti regionale esalta l’ottimo rapporto qualita’-prezzo dello spumante marchigiano, senza contare che si tratta di un prodotto a ‘km. zero’, per cui combatte l’inquinamento generato dai trasporti di quei prodotti concorrenti che arrivano da lontano. Dall’associazione degli agricoltori delle Marche sono arrivati anche alcuni consigli per un corretto consumo dello spumante: bisogna evitare di offrirlo ghiacciato; la bottiglia va tirata fuori dalla cantina un paio d’ore prima del consumo e raffreddata in un secchiello con ghiaccio tritato, acqua fredda e sale grosso; la temperatura migliore e’ compresa fra gli 8 ed i 12 gradi; va bevuto esclusivamente in un bicchiere a forma di tulipano che consente agli aromi di svilupparsi liberamente; per gustarne l’effervescenza i bicchieri vanno sciacquati con acqua calda e sapone neutro. Inoltre, per stappare lo spumante occorre tenere con una mano il tappo e far ruotare con l’altra mano la bottiglia leggermente inclinata accompagnando sempre l’espulsione del tappo; quindi, far uscire lentamente il gas e versarlo tenendo la bottiglia dal fondo e non dal collo per evitare che lo spumante si riscaldi con il calore della mano. Non va mai utilizzato il ghiaccio nel bicchiere. Le bottiglie vanno conservate in una cantina buia, fresca e senza sbalzi di temperatura, in posizione orizzontale. Tra i vini a denominazione di origine marchigiana, la Coldiretti regionale segnala l’Offida Passerina, spumante giovane, dai profumi di frutta e prodotto con metodo charma, consigliato con gli antipasti; il Verdicchio dei Castelli di Jesi, spumante doc, fatto con metodo classico, piu’ strutturato, che accompagna alla perfezione piatti di pesce, tartufo, formaggi; la Vernaccia di Serrapetrona docg, ideali con i dolci. (AGI) Cli/An/Vic